Dave DeWitt è tra le principali autorità nel mondo a peperoncino e cibi piccanti. Dave, negli anni 70, è stato autore di numerose riviste e articoli di giornale suipeperoncini . Il suo primo libro di cucina, di cui è co-autore insieme a Nancy Gerlach è stato pubblicato nel 1984. Nel 1987, ha lanciato la rivista Chile Pepper, con un ridottissimo numero di abbonati 212 nel 1995, con Dave DeWitt come l'editor-in-capo, la rivista aveva superato 50.000 abbonati per una tiratura totale di oltre 80.000. La rivista Cile Pepper ha portato alla publicazione di molti libri, tra cui The Whole Chile Pepper Book (Little, Brown, 1990), più di 100.000 copie, Dave DeWitt ha al suo attivo 31 libri e continua a scrivere libri al ritmo di una o due all'anno. Egli è anche produttore della National Foods Fiery & Barbecue Show, la fiera della Foods and Barbecue industries giunta al 23° anno.Il suo libro Il Cile Pepper Encyclopedia (William Morrow, 1999) ha vinto il premio "Best Spice Book in English" nel 1999 World Cookbook Awards at Versailles.
Il suo ultimo libro con Nancy Gerlach, è Barbecue Inferno: Cooking with Chile Peppers on the Grill (Ten Speed Press, 2001).
Altri libri di notevole da Dave e il suo co-autori sono: Il giardino Pepe, Peperoni del Mondo, Hot & Spicy e senza carne, le proprietà curative di peperoni, salsa calda e La Bibbia.
Nel 1995, il suo libro, Un mondo di curry, è stato nominato per un James Beard Award. Dave è co-produttore, scrittore, e conduttore di Hot Up Your Life!, un video in tre parti serie di documentari sui peperoncini e cibi piccanti, che verrà eseguito su PBS o un canale via cavo.
Dave DeWitt è anche editore del Fiery Foods & Barbecue Super Sito, in www.fiery-foods.com.
E' anche apparso in The New Yorker, The New York Times, Los Angeles Times, USA Today, American Way, Smithsonian, e circa 200 giornali in tutti gli USA.
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